粉面，中国餐饮业最热闹的掘金赛道之一。从街头巷尾的夫妻小店到攻城略地的千店连锁，粉面赛道上集结了超百万门店。

在这个超级赛道上，螺蛳粉、南昌拌粉、新疆炒米粉、生烫牛肉粉等细分选手轮番站上C位，每一次品类爆红都激荡出新的想象空间。

然而，湖面之下，暗涌涌动。价格战养成了消费者“不团不买”的习惯，消费者开始厌倦千篇一律的“原味骨汤”“番茄浓汤”，公众对“工业香精感”的抵触情绪反噬复购……拿着高频刚需的底牌，粉面人到底该如何跳出低价泥潭，真正打出差异化、打出利润、打出可持续的增长？

5月21日，广东省餐饮服务行业协会再次携手《餐饮界》新媒体打造的“2026第三届中国粉面快餐大会”即将在广州广交会展馆 B 区 隆重启幕。

本次大会，将特别邀请蒙自源创始人李红伟、小女当家CEO胡永祥、新雅轩联合创始人郑天力、拌粉君CEO王堡民、捞厨好面创始人苏超、阿赛小面创始人罗赞、喜铺破包子联合创始人鹏哥、粉录记CEO张浩、秦关面道&面巷CEO冯金蔚、窑鸡王副总经理刘辉、河粉先生创始人江离等头部品牌创始人&操盘手。聚焦于“深耕·破卷”，这些重磅嘉宾将在大会上结合实战经验拆解粉面赛道的破局之道。

七场硬核分享，七种破卷能力

如今的粉面赛道，顾客越来越难取悦，产品越做越像，利润越算越薄……如何跳出困局？此次大会上，将有7位重磅嘉宾分别从品牌公关、产品深耕、模式创新、流量获取等维度展开分享，带来系统性突破方法论。

1、鹤九：品牌公关必修课

2025年，是中国餐饮行业“信任危机”被刻进教科书的一年。从食品安全到反预制风潮，从网红店的人设崩塌到头部品牌的舆情翻车，“公关灾难”密集发生。

公关成为影响品牌生命线的关键变量之一，餐饮品牌该如何科学构建公关体系？《餐饮界》新媒体创始人、品牌公关/危机管理专家鹤九将在大会现场带来“品牌公关必修课”的主题分享。作为《餐饮公关力》畅销书的著作者，鹤九深耕餐饮公关领域十余年。现场，鹤九将从危机预制、舆情对应、品牌正面资产积累等维度，系统拆解餐饮企业如何让公关成为品牌生存与生长的战略杠杆。

2、李红伟：深耕——向下扎根，向上生长

蒙自源，创立于2001年。25年的时间，蒙自源多次穿越品类周期，成长为米线品类的TOP1品牌。其官网数据显示，如今蒙自源已在全国开出超2000家门店，覆盖160多个城市。与此同时，蒙自源还将这一碗中国米线的生意拓展到了美国、澳大利亚、法国、加拿大、韩国等海外市场。

蒙自源创始人李红伟将亲临大会现场，分享蒙自源如何用25年时间将一碗米线做到极致？如何在浮躁的行业环境下坚守“现熬原汤”的产品主义？又如何通过组织进化为品牌注入持续生长的动力。来自“米线大王”的实战复盘，敬请期待。

3、郑天力：产品为王，爆品为皇

粉面品类，似乎从来不缺“网红”。从螺蛳粉、南昌拌粉这样的现象级网红品类，到藤椒、金汤、酸菜这类轮番霸榜的网红口味，市场被一个个爆款概念点燃。网红层出不穷，创新周期缩短，这背后，是粉面品类的同质化竞争加剧，创新焦虑蔓延。

在这种背景下，如何跳出“为上新而上新”的内耗，把产品力真正转化为品牌的护城河？新雅轩联合创始人郑天力将在现场带来答案。作为中国餐饮标准化“超级供应链”的倡导者和践行者，作为一个沉淀了4000+味型配方的“风味库”，新雅轩近年来一直致力于通过定制餐调“让餐饮更简单”。此次大会，郑天力将以“产品为王、爆品为皇”为主题，从供应链的视角拆解粉面的爆品工程。

4、胡永祥：现象级快餐品牌如何打造

在价格内卷成为行业主流的当下，大多数快餐品牌被迫卷入“降价—让利—降质”的恶性循环。然而，也有特例。小女当家，一直坚持 “好食材、大厨手工现作、健康美食”的核心原则，在2025年依然实现了营收与规模的双向正向增长，成为快餐赛道中为数不多的“逆势样本”。小女当家做对了什么？

小女当家CEO胡永祥将来到大会现场，以“现象级快餐品牌如何打造”为主题带来精彩分享。届时，从产品逻辑、门店运营到组织力建设，胡永祥将拆解小女当家从单店模型到品牌势能构建的完整路径。小女当家的持续增长到底来自于模式的红利，还是基本功的胜利？在分享中寻找答案。

5、刘辉：战略规划产品篇：全周期产品管理

在餐饮行业，窑鸡王是一个值得拆解的特殊样本。超细分品类、纯外卖店、几乎不依赖堂食，这套“超级轻量”模式，表现出了惊人的可复制性。窑鸡王官网显示，截至2025年12月，窑鸡王全国加盟店已突破1900家，其中仅香港市场便新增8家门店。一个看似小众的品类，何以闯出一片天地？

答案或许就藏在窑鸡王副总经理刘辉即将带来的分享中——“战略规划产品篇：全周期产品管理”。以超细分品类、超级爆品打爆市场，窑鸡王的产品战略，到底为餐饮业提供了怎样的样本？现场即将揭晓。

6、司强：AI时代，餐企如何做GEO

过去，消费者在搜索引擎上输入“附近哪里有好吃的米粉”，跳出来的是一长串网页链接；如今，同样的问题抛给AI，它直接给出一个“最值得去的店”，附带理由和定位。GEO（生成式引擎优化）正是在这样的大背景下一跃成为新一代流量竞争的关键战场。

司强正是国内GEO领域最早洞察这一趋势的实战派之一。作为深圳一搜百应信息技术有限公司创始人，他既是国内领先的GEO服务商的掌舵者，也是一位在AI培训与AI内容创业领域拥有实绩的创业者，其在全网拥有30万粉丝，在AI应用落地层面积累了远超行业平均的实战经验。本次大会，司强将带来“AI时代，餐企如何做GEO”的主题分享，针对餐饮品牌的AI应用与流量拓展指明方向。

7、江离：新媒体时代，餐企如何做创始人IP

在流量越来越贵的今天，餐饮品牌获取新客的成本持续攀升，而消费者对满屏的探店广告早已产生审美疲劳。与此同时，一种全新的品牌触达方式正在崛起——让创始人自己成为IP，让创始人成为餐饮品牌最高辨识度的差异化标签。

江离，全网粉丝超1000万，从2017年开始接触抖音自媒体， 2021年她创立了“河粉先生”。那么，创始人IP如何反哺实体生意？本次大会，江离将带着“新媒体时代，餐企如何做创始人IP？”的主题分享登场，讲述她从内容创作到品牌落地的完整方法论，为粉面人打开流量与品牌双向赋能的实战视角。

八位品牌掌门人

两场论坛，把“深耕”和“破卷”聊透

嘉宾独立分享之外，大会还将特别组织两场主题论坛，邀请多位重磅嘉宾展开头脑风暴，聊透粉面品类的“深耕”与“破卷”。

圆桌对话一：深耕——如何构建品牌护城河？

当产品同质化让顾客难以分辨“谁是谁”，当规模扩张反而稀释了品牌原本的温度，餐饮行业的守与攻，如何守？大会针对粉面快餐的“护城河构建”特别邀请了四位深耕派掌门人，由辉哥加盟圈创始人辉哥担任主持。届时，捞厨好面创始人苏超、拌粉君CEO王堡民、喜铺破包子联合创始人鹏哥、阿赛小面创始人罗赞将结合多年实战经验，多维度拆解什么才是“别人抄不走”的竞争壁垒。

圆桌对话二：破卷——如何寻求高质量发展

当降价成为多数品牌应对竞争的“本能反应”，餐饮行业正在被“内卷”拖入低质量循环。破与立，如何破？大会针对粉面快餐的“高质量发展”特别邀请了四位破局先锋，由星贝知识产权创始人船长担任主持。届时，粉录记CEO张浩、有人有活平台联合创始人胡兴旺、越品鲜越南粉总经理廖靖峰、秦关面道&面巷CEO冯金蔚将结合多年实战经验，展开思维碰撞。

从品牌公关到爆品打造，从外卖创新到AI获客，从创始人IP到两场深度圆桌，与头部品牌创始人共话“深耕·破卷”，一起探寻破局增长之道，第三届中国粉面快餐大会，敬请期待！

**滑动查看活动议程**

免责声明 ：本文的提供资料部分来源网络，仅供用户浏览，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除，对此不承担任何责任。 

—END— 

餐饮界 | 热门视频推荐

采访热线、商务合作

手机/微信：18923764126‬（大筝老师）

邮箱：237634588@qq.com